Un'insalata di tortellini rinfrescante e saporita, perfetta per ogni occasione.
Cuocere i tortellini in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
Sciacquare i tortellini con acqua fredda ferma il processo di cottura e li mantiene sodi.
Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli a una ciotola grande.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare i pomodori.
Tagliare la mozzarella fresca a pezzi di dimensioni morsi e aggiungere alla ciotola.
Raffreddare la mozzarella prima di tagliarla per una gestione più facile.
Frullare il basilico, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il succo di limone in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Unire i tortellini, i pomodori, la mozzarella e la salsa nella ciotola. Mescolare delicatamente per ricoprire.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i tortellini.
Refrigerare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi.
Servire l'insalata a temperatura ambiente e gustare.
Guarnire con foglie di basilico extra per un tocco fresco.
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