Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das schwarzäugige Erbsen und Cajun-Wurst kombiniert, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Spülen Sie die schwarzäugigen Erbsen und sortieren Sie sie, indem Sie Schmutz entfernen.
Das Einweichen der Erbsen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Textur verbessern.
Schneiden Sie die Andouille-Wurst in mundgerechte Stücke.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in kleine Stücke.
Halten Sie die Stücke gleichmäßig groß für gleichmäßiges Garen.
In einem großen Kochtopf die schwarzäugigen Erbsen, die Wurst, die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Cajun-Gewürz vermengen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken.
Verwenden Sie einen schweren Kochtopf, um ein Ankleben zu verhindern.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine dicke Soßenkonsistenz zu erhalten.
Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Lockern Sie den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel für die beste Textur.
Rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren in die Mischung aus schwarzäugigen Erbsen ein.
Das Hinzufügen der Frühlingszwiebeln am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Servieren Sie die Mischung aus schwarzäugigen Erbsen und Wurst über dem gekochten Reis.
Garnieren Sie mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder scharfer Soße für zusätzlichen Geschmack.
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