Eine köstliche Mischung aus mediterranen Aromen mit Quinoa und Couscous, perfekt für eine erfrischende Mahlzeit.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser in einem Sieb ab.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
Koche die Quinoa in einem Kochtopf mit Wasser, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa zart ist.
Verwende ein Verhältnis von 2:1 Wasser zu Quinoa für perfektes Kochen.
Bereite den Couscous vor, indem du ihn in eine Schüssel gibst und kochendes Wasser darüber gießt. Decke ihn ab und lasse ihn stehen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, nachdem er das Wasser aufgenommen hat, um eine leichte Textur zu erhalten.
Vermische das Olivenöl, den Zitronensaft, den Weinessig, das Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel, um das Dressing herzustellen.
Schlage das Dressing gut auf, um das Öl und den Essig zu emulgieren.
Mische die gekochte Quinoa, den Couscous, die Kirschtomaten, die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebel und die schwarzen Oliven in einer großen Schüssel.
Stelle sicher, dass die Quinoa und der Couscous abgekühlt sind, bevor du sie mischst, um das Welken der Gemüse zu vermeiden.
Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
Vermenge vorsichtig, um alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing zu bedecken.
Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern als Garnitur.
Das Rösten der Pinienkerne verstärkt ihren Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur.
Decke den Salat ab und stelle ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank.
Das Kühlen des Salats lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
