Questo curry di pollo speziato è un piatto saporito e aromatico che combina pollo tenero con un ricco mix di spezie, servito con riso basmati e guarnito con anacardi.
Tosta i semi di cumino e coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando diventano aromatici.
Continua a mescolare i semi per evitare che brucino e garantire una tostatura uniforme.
Macina i semi tostati con i fiocchi di peperoncino fino a ottenere una polvere fine.
Usa un macinino pulito per evitare di mescolare i sapori di altre spezie.
Unisci le spezie macinate con curcuma, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero in una ciotola.
Mescola accuratamente per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni boccone e ricoprilo con la miscela di spezie.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda il burro in una grande pentola a fuoco medio e cuoci il pollo fino a doratura.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una doratura uniforme.
Rimuovi il pollo e mettilo da parte. Nella stessa pentola, soffriggi cipolle, aglio e zenzero fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per permettere alle cipolle di caramellare leggermente.
Aggiungi il bastoncino di cannella, la foglia di alloro e i baccelli di cardamomo, cuocendo per alcuni minuti per rilasciare il loro aroma.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Incorpora i pomodori in scatola e rimetti il pollo nella pentola. Fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Sbriciola i pomodori con un cucchiaio per una salsa più liscia.
Riduci il fuoco e mescola lo yogurt e l'uvetta. Cuoci fino a quando è riscaldato.
Mescola continuamente per evitare che lo yogurt si cagli.
Servi il curry sopra il riso basmati e guarnisci con anacardi tostati e coriandolo fresco.
Cospargi gli anacardi e il coriandolo appena prima di servire per un tocco fresco.
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