Un'insalata rinfrescante che combina verdure croccanti, succose arance mandarino e dolci mandorle caramellate, perfetta per ogni occasione.
Unire zucchero, sale, pepe, aceto e olio in una pentola.
Frustare gli ingredienti insieme aiuta a emulsionare il condimento per una consistenza più liscia.
Scaldare il composto a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie, poi lasciarlo raffreddare.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Cuocere le mandorle con lo zucchero in una pentola a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando non sono ricoperte.
Stendere le mandorle su carta da forno per raffreddarle e prevenire l'adesione.
Spezzettare le verdure miste in pezzi della dimensione di un boccone e metterle in una ciotola per insalata.
Utilizzare una centrifuga per insalata per asciugare bene le verdure per una migliore aderenza del condimento.
Aggiungere il sedano affettato sottilmente e le cipolle verdi alle verdure.
Affettare il sedano in diagonale per una presentazione più elegante.
Mescolare le verdure con le arance mandarino scolate, le mandorle caramellate e il condimento raffreddato.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare le verdure.
Servire immediatamente e gustare la vostra insalata fresca e vivace.
Per un tocco decorativo, guarnire con alcune mandorle intere o fette d'arancia.
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