Ein lebhaftes und geschmackvolles Couscous-Gericht mit einer Prise Süße und Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Kombination aus Olivenöl und Butter verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Rühre das Salz, das Currypulver und die geriebene Karotte ein und koche weitere 2 Minuten.
Die Gewürze in dieser Phase hinzuzufügen hilft, ihr Aroma freizusetzen.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Kochen.
Stelle sicher, dass die Brühe heiß ist, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Rühre den Couscous ein, decke ihn ab und nimm ihn vom Herd. Lass ihn 5 Minuten stehen.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, nachdem er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Mische die getrockneten Aprikosen, den Spinat und die Petersilie unter und decke erneut für 2 Minuten ab.
Die Restwärme lässt den Spinat perfekt welken.
Lockere den Couscous erneut auf und serviere ihn warm.
Garniere mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch.
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