Questi Muffin di Mandorle e Limone sono una deliziosa variante dei classici muffin al limone e semi di papavero, con un sapore di limone vivace e una croccantezza di mandorle.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione dei muffin.
Imburra o fodera uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.
Utilizzare pirottini di carta rende più facile la pulizia e la rimozione dei muffin.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, la ricotta, il latte, l'olio vegetale e la scorza di limone.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le mandorle tritate.
Incorporare delicatamente evita che l'impasto si sgonfi.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni tazza in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente, eventualmente spolverati con zucchero a velo.
Spolverare con zucchero a velo aggiunge un tocco di dolcezza ed eleganza.
