Ein schmackhafter und herzlicher, indisch inspirierter Curry mit zarten Kichererbsen und Kartoffeln in einer gewürzten Tomatensauce.
Die getrockneten Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen entfernt Schmutz und verkürzt die Kochzeit.
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Das Einweichen macht die Kichererbsen weicher und erleichtert das Kochen.
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, dann in einen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen.
Den Schaum, der während des Kochens an der Oberfläche entsteht, abschöpfen.
Die Hitze reduzieren und die Kichererbsen etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
Die Kichererbsen gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt bleiben.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein würfeln.
Einheitliches Schneiden sorgt für gleichmäßiges Kochen und Geschmacksverteilung.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und das Aroma zu verstärken.
Die gewürfelten Tomaten und die Tomatenpaste in den Topf geben und kochen, bis die Mischung eindickt.
Kochen, bis die Tomaten zerfallen und sich mit der Paste verbinden.
Die Gewürze hinzufügen: Garam Masala, Kurkuma, rote Pfefferflocken, Salz und Chana Masala.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann zusammen mit den gekochten Kichererbsen in den Topf geben.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Das reservierte Kochwasser der Kichererbsen hinzufügen und bei Bedarf mehr hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Flüssigkeit sollte die Zutaten gerade bedecken, um richtig zu kochen.
Den Curry köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Serviere den Curry heiß mit Naan oder Reis, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Aromen.
