Una deliziosa variante della classica quesadilla, con un ripieno piccante e formaggioso e un tocco di freschezza.
Unire il formaggio grattugiato, il jalapeño a dadini, il mais dolce, le cipolle verdi tritate e il peperone rosso a dadini in una ciotola per mescolare.
Mescolare bene gli ingredienti per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Spalmare una porzione del ripieno su una metà di ogni tortilla.
Non riempire troppo le tortillas per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Piegare ogni tortilla a metà per racchiudere il ripieno.
Premere delicatamente per fissare il ripieno all'interno della tortilla.
Scaldare una padella grande a fuoco medio e ungere leggermente.
Utilizzare una padella antiaderente per una cottura e una pulizia più facili.
Mettere due tortillas piegate nella padella e cuocere ogni lato fino a doratura e fino a quando il formaggio è fuso.
Girare le quesadillas con attenzione per evitare che il ripieno fuoriesca.
Ripetere il processo di cottura con le tortillas rimanenti.
Tenere le quesadillas cotte in caldo in un forno a bassa temperatura mentre si termina il resto.
Servire le quesadillas con salsa fresca e coriandolo tritato.
Tagliare le quesadillas a spicchi per una presentazione più facile e accattivante.
