Un delizioso piatto di pollo infuso con erbe aromatiche e servito su noodles cremosi e burrosi.
Condire le cosce di pollo con senape in polvere, sale e pepe nero su entrambi i lati.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo per circa 4 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata e i funghi affettati. Cuocere, mescolando, per circa 3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Versare il vino bianco per deglassare la padella, raschiando eventuali pezzi dorati. Cuocere per 2 minuti per ridurre leggermente.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della padella per un massimo sapore.
Aggiungere la panna e metà dell'estragone. Mescolare bene e rimettere il pollo nella pentola. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.
Mantieni il fuoco basso per evitare che la panna si cagli.
Cuocere i noodles all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mescolare con burro, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Riserva un po' dell'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Rimuovere il pollo dalla pentola e aumentare il fuoco a medio-alto. Cuocere la salsa scoperta per 5 minuti per addensare. Aggiustare di sale e pepe con l'estragone rimanente.
Mescolare frequentemente la salsa per evitare che si attacchi alla pentola.
Mescolare una porzione della salsa con i noodles. Impiattare i noodles, aggiungere il pollo e guarnire con prezzemolo.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
