Queste ali sono un perfetto equilibrio tra dolce e piccante, grigliate alla perfezione e glassate con una salsa saporita.
Preparare le ali di pollo separandole alle articolazioni e scartando le punte.
Conserva le punte delle ali per fare il brodo di pollo in seguito.
In una grande ciotola di vetro, mescolare acqua, sale kosher, miele e salsa sriracha fino a quando il sale si scioglie.
Assicurati che il sale sia completamente sciolto per una stagionatura uniforme.
Aggiungere le ali di pollo alla marinatura e refrigerare per 30 minuti a 4 ore.
Più a lungo marinano le ali, più saporite saranno.
In una piccola ciotola, unire salsa di soia, miele, salsa sriracha, aceto di mele e zenzero per preparare la glassa.
Metti da parte metà della glassa per servire per evitare contaminazioni incrociate.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che la griglia sia pulita e unta per evitare che si attacchi.
Scolare le ali e condirle con sale marino e pepe.
Tampona le ali per una migliore rosolatura sulla griglia.
Grigliare le ali per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Spennellare le ali con la glassa e continuare a grigliare fino a quando non sono lucide e ben glassate.
Applica la glassa a strati per un sapore più intenso.
Guarnire le ali con semi di sesamo tostati e cipollotti tritati prima di servire.
Servire le ali con la glassa riservata come salsa da intingere.
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