Una ricetta di zuppa di vongole ricca e cremosa che porta il sapore del mare sulla tua tavola.
Taglia a dadini la cipolla, il sedano e le patate in pezzi piccoli e uniformi.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
In una pentola, unisci le verdure a dadini con il succo di vongole e abbastanza acqua per coprirle. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire finché le patate non sono tenere.
Sobbollire le verdure nel succo di vongole ne esalta il sapore.
In una grande casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina per creare un roux, cuocendo finché non diventa dorato chiaro.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Incorpora gradualmente la panna, continuando a mescolare finché il composto non si addensa e diventa liscio.
Aggiungere il liquido lentamente previene la formazione di grumi.
Unisci le verdure cotte e il loro liquido di cottura con la base cremosa. Mescola bene per integrare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Aggiungi le vongole tritate nella pentola e condisci con sale, pepe e zucchero. Riscalda senza far bollire.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto le vongole per mantenere la loro consistenza tenera.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco o cracker di ostriche.
Servire con una guarnizione aggiunge un tocco di eleganza e migliora la presentazione.
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