Ein köstlicher Früchtekuchen, perfekt für die Feiertage, voller reicher Aromen und mit einer feuchten Textur.
Bereiten Sie die Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und die Außenseite mit Schichten von Zeitungspapier umwickeln, die mit Küchenbindfaden gesichert sind.
Diese Methode verhindert, dass die Ränder des Kuchens zu stark backen.
Sieben Sie das Mehl, das selbstaufgehende Mehl, das Salz und die Gewürze in eine Rührschüssel.
Das Sieben belüftet das Mehl und sorgt für eine leichtere Kuchenstruktur.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Cremigen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier nach und nach zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Das Hinzufügen der Eier einzeln verhindert, dass die Mischung gerinnt.
Mischen Sie die getrockneten Früchte und den Brandy unter, gefolgt von den gesiebten trockenen Zutaten.
Vorsichtig falten, um ein Übermischen zu vermeiden, was den Kuchen dicht machen kann.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und schaffen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte.
Die Vertiefung sorgt für gleichmäßiges Aufgehen während des Backens.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C, wobei Sie die Temperatur während des Backens allmählich reduzieren, für 3 bis 3,5 Stunden.
Überprüfen Sie die Garstufe des Kuchens, indem Sie einen Spieß einstecken; er sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Kuchen zu festigen und zu verhindern, dass er bricht.
Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Folie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu mehrere Wochen.
Die Aromen entwickeln sich und intensivieren sich im Laufe der Zeit, was den Kuchen noch köstlicher macht.
