Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Zimt-Muffins, mit einer zarten Krume und einem süßen Zimt-Zucker-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen und einen perfekten Aufstieg der Muffins.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Gut mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Eier, Joghurt, braunen Zucker, Vanille und geschmolzene Butter glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie mischen, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen Sie nicht, um den Teig leicht zu halten.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also rühren Sie nur, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf und füllen Sie jedes etwa zu drei Vierteln.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Während die Muffins backen, bereiten Sie das Topping vor, indem Sie den weißen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
Passen Sie das Verhältnis von Zimt zu Zucker nach Ihrem Geschmack an.
Sobald die Muffins gebacken sind, lassen Sie sie leicht abkühlen. Tauchen Sie dann die Oberseiten in geschmolzene Butter und rollen Sie sie in der Zimt-Zucker-Mischung.
Das Überziehen der Muffins, während sie noch warm sind, hilft, das Topping besser haften zu lassen.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre köstlichen Zimt-Zucker-Muffins!
Kombinieren Sie diese Muffins mit einem heißen Getränk für einen wohltuenden Genuss.
