Diese Wildfleischbällchen sind eine köstliche Abwandlung eines Klassikers und bieten eine würzige Glasur, die ihren reichen Geschmack verstärkt.
Vermengen Sie das gemahlene Wildfleisch, das gemahlene Schweinefleisch, die gehackte Zwiebel, die Milch, das Ei, die getrocknete Petersilie, die Worcestershiresauce, den Flüssigrauch, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel. Mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, die Fleischmasse zu stark zu vermischen, um die Bällchen zart zu halten.
Formen Sie die Mischung zu 2,5 cm großen Bällchen und legen Sie sie auf ein Tablett.
Ein kleiner Eisportionierer kann helfen, gleichmäßige Größen der Fleischbällchen zu gewährleisten.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fleischbällchen in Chargen hinzu und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten braun sind. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In einem großen Topf die Chilisauce, das Traubengelee und die scharfe Sauce vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis das Gelee geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Passen Sie die Menge der scharfen Sauce an Ihren Schärfewunsch an.
Fügen Sie die gebräunten Fleischbällchen in den Topf mit der Glasur hinzu. Vorsichtig umrühren, um die Fleischbällchen gleichmäßig zu beschichten. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Glasur am Topfboden kleben bleibt.
Servieren Sie die Fleischbällchen heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht. Sie passen wunderbar zu Eiernudeln oder als Vorspeise.
Für eine Party die Fleischbällchen in einem Slow Cooker auf niedriger Stufe warm halten.
