Un piatto saporito e vibrante ispirato al classico Riso Jollof dell'Africa Occidentale, con alcune variazioni per migliorare il suo sapore e facilitare la preparazione.
Scalda un po' d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usa un olio neutro con un alto punto di fumo per i migliori risultati.
Aggiungi il petto di pollo a dadini e cuoci fino a doratura leggera.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci la cipolla tritata, il sedano e il peperone verde, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le verdure fino a quando non rilasciano il loro aroma per un sapore migliore.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero in polvere, la paprika e il cayenne, e cuoci per un altro minuto.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Mescola il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati, cuocendo fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono.
Cuoci fino a quando il composto si addensa leggermente per una salsa più ricca.
Aggiungi la carota a dadini, i piselli e la foglia di alloro, e mescola per combinare.
Assicurati che le verdure siano distribuite uniformemente per una cottura costante.
Versa il riso, mescolando per ricoprirlo con il composto.
Tosta leggermente il riso per un sapore nocciolato.
Aggiungi acqua e il dado, poi porta a ebollizione.
Mescola per sciogliere completamente il dado.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è cotto.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il riso non si attacchi alla pentola.
Sgranare il riso con una forchetta, guarnire con coriandolo tritato e servire.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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