Una deliziosa variante di un piatto classico, che combina cavolo tenero con pancetta croccante e cipolle aromatiche.
Prepara il cavolo rimuovendo le foglie esterne, tagliandolo in quarti e a dadini in pezzi di dimensioni morsi.
Taglia il cavolo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Taglia finemente la cipolla e mettila da parte.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare la cipolla.
In una padella grande, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Cuoci la pancetta in lotti se necessario per garantire una croccantezza uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla nel grasso della pancetta fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi il cavolo nella padella e cuoci fino a quando inizia a dorarsi leggermente.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Versa l'acqua, cospargi con zucchero, sale e pepe, e mescola bene. Copri e cuoci fino a quando il cavolo è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Sbriciola la pancetta cotta e mescolala nel cavolo. Servi caldo.
Aggiungi la pancetta appena prima di servire per mantenere la sua croccantezza.
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