Diese fluffigen Sauerteigkekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten einen reichen Geschmack und eine zarte Textur.
Vermengen Sie den Sauerteigstarter und den Zucker in einer Rührschüssel.
Sanft vermengen, um die Aktivität des Starters zu erhalten.
Lösen Sie die Trockenhefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Fügen Sie die Hefemischung zur Startermischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Nur bis zur Kombination mischen, um ein Überarbeiten zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Salz, Backpulver und Mehl vermischen.
Die trockenen Zutaten sieben für eine leichtere Textur.
Die kalte Butter in die Mehlmischung schneiden, bis sie groben Krümeln ähnelt.
Verwenden Sie einen Teigmischer oder eine Gabel, um die Butter gleichmäßig einzuarbeiten.
Die Mehlmischung mit der Startermischung kombinieren und mischen, bis ein Teig entsteht.
Übermischen vermeiden, um die Kekse zart zu halten.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und sanft kneten.
Nur so viel kneten, dass der Teig zusammenkommt.
Den Teig auf eine Dicke von 1,25 cm ausrollen und Kekse ausstechen.
Den Ausstecher in Mehl tauchen, um ein Kleben zu verhindern.
Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Die Kekse mit einem Tuch abdecken, um sie während des Gehens warm zu halten.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Das Backblech zur Hälfte drehen für gleichmäßiges Backen.
Servieren Sie die Kekse warm und genießen Sie sie.
Mit Ihrem Lieblingsaufstrich oder Belag für zusätzlichen Geschmack kombinieren.
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