Questi muffin sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di limone per un sapore extra.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora il latte e la scorza di limone.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere un impasto liscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, l'amido di mais, il lievito, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i mirtilli.
Cospargere i mirtilli con un po' di farina prima di incorporarli può prevenire che affondino.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato e cospargi la superficie con zucchero grosso.
Riempire ogni cup di muffin per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo a metà cottura può aiutare a garantire una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin consente loro di stabilizzarsi e li rende più facili da maneggiare.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e goditi!
Abbina questi muffin a una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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