Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, dieses Rezept bietet eine cremige und käsige Füllung, eingewickelt in weichen Tortillas, alles perfekt gebacken.
Zwiebel und Knoblauch in einem Kochtopf anbraten, bis sie weich sind.
Achten Sie darauf, dass die Zwiebel durchsichtig ist, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
Hühnerbrühe, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Tomatensoße in den Kochtopf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Soße zu verhindern.
Das zerkleinerte Hühnchen, Frischkäse und gewürfelte Paprika in einer Schüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Die Tortillas leicht erwärmen, damit sie biegsam werden.
Mikrowelle die Tortillas, abgedeckt mit einem feuchten Papiertuch.
Jede Tortilla mit der Hühnchenmischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Reißen zu verhindern.
Die Soße über die Enchiladas gießen und mit beiden Käsesorten bestreuen.
Die Soße gleichmäßig verteilen für einen konsistenten Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen bei 350°F (175°C) 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Den Ofen gelegentlich überprüfen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Heiß mit Sauerrahm servieren.
Mit gehacktem Koriander garnieren für zusätzliche Frische.
