Un chowder di patate sostanzioso e cremoso con bacon croccante ed erbe aromatiche, perfetto per un pasto accogliente.
Cuocere il bacon in una casseruola olandese fino a renderlo croccante, poi rimuoverlo e metterlo da parte.
Crispare il bacon prima aggiunge un sapore affumicato alla base del chowder.
Soffriggere la cipolla e il sedano a dadini nei grassi del bacon fino a quando non si ammorbidiscono.
Usa i grassi del bacon per un sapore extra, ma regola la quantità se necessario.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Unire le patate a cubetti, mescolando per ricoprirle con il composto.
Ricoprire le patate aiuta ad assorbire i sapori.
Versare il brodo di pollo, coprire e far sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Far sobbollire delicatamente assicura che le patate cuociano in modo uniforme.
In una padella separata, sciogliere il burro e mescolare la farina per creare un roux.
Cuocere il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per un sapore nocciolato.
Aggiungere gradualmente la panna, l'estragone e il coriandolo al roux, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Mescolare continuamente previene la formazione di grumi.
Unire il composto di panna con il composto di patate nella casseruola olandese, riscaldando.
Assicurati che il chowder sia riscaldato uniformemente per una consistenza coerente.
Frullare metà della zuppa fino a renderla liscia, poi rimetterla nella pentola e mescolare bene.
Frullare parte della zuppa crea una consistenza cremosa mantenendo alcuni pezzi per contrasto.
Condire a piacere con sale e pepe, poi servire caldo, guarnito con il bacon croccante.
Aggiungere il bacon come guarnizione lo mantiene croccante e saporito.
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