Una zuppa di patate confortante e cremosa con un tocco di formaggio, perfetta per le giornate fredde.
Cuocere il bacon in una pentola grande a fuoco medio fino a renderlo croccante, circa 6-8 minuti. Rimuovere e scolare su carta assorbente, quindi sbriciolare e mettere da parte.
Cuocere prima il bacon consente di utilizzare il grasso reso per aggiungere sapore alla zuppa.
Aggiungere la cipolla a dadini nella pentola con il grasso del bacon. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando la cipolla è tenera, circa 5 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci e garantire una cottura uniforme.
Versare i brodi di pollo e vegetale, raschiando il fondo della pentola per deglassare e incorporare eventuali pezzi dorati.
Deglassare la pentola aggiunge profondità di sapore alla zuppa incorporando i pezzi dorati.
Incorporare il latte e le patate in fiocchi. Far sobbollire il composto a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assicurarsi che le patate in fiocchi siano completamente sciolte per ottenere una consistenza liscia.
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il formaggio cheddar e la panna acida fino a quando non sono completamente amalgamati.
Aggiungere il formaggio e la panna acida lontano dal fuoco evita che si caglino.
Servire la zuppa calda, guarnita con il bacon sbriciolato e ulteriore formaggio se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo e soddisfacente.
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