Un delizioso e umido pane di zucchine con un tocco di spezie calde e la croccantezza delle noci.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere leggermente uno stampo rotondo da 9 pollici con spray antiaderente.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire l'impasto per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, la farina 00, lo zucchero di canna chiaro, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per rimuovere eventuali grumi e garantire un impasto liscio.
In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a renderli spumosi, poi aggiungi la salsa di mele, il latticello e l'estratto di vaniglia.
Non montare troppo gli albumi; mescola solo fino a renderli schiumosi per una consistenza leggera.
Incorpora delicatamente la zucchina grattugiata nella miscela umida fino a distribuirla uniformemente.
Strizza leggermente la zucchina grattugiata per rimuovere l'umidità in eccesso prima di aggiungerla al composto.
Versa la miscela umida nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinata. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a un pane denso, quindi mescola delicatamente fino a quando non ci sono più striature secche.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Tostare le noci in anticipo ne esalta il sapore e aggiunge una croccantezza deliziosa.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d'aria nell'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 40 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Lasciare raffreddare completamente il pane garantisce fette pulite senza sbriciolarsi.
Affetta e servi il tuo pane di zucchine e noci speziato. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
