Un piatto olandese sostanzioso e confortante che presenta purè di patate e cavolo riccio, abbinato a salsicce saporite.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Tagliare a dadini le cipolle e pulire, rifilare e tritare il cavolo riccio.
Sciacquare bene il cavolo riccio per rimuovere eventuali residui di terra.
In una pentola grande, unire le patate, le cipolle, il cavolo riccio, la foglia di alloro e un pizzico di sale. Aggiungere abbastanza acqua per coprire appena gli ingredienti.
Aggiungere solo la giusta quantità d'acqua evita che le verdure diventino troppo acquose.
Coprire la pentola e portare a ebollizione leggera. Cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide e facili da schiacciare.
Nel frattempo, cuocere a vapore le salsicce in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua in ebollizione per lo stesso tempo.
Cuocere a vapore le salsicce le mantiene umide e saporite.
Scolare le verdure e rimuovere la foglia di alloro. Schiacciare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
Per un purè più liscio, utilizzare un passapatate invece di uno schiacciapatate.
Incorporare il latte e il burro fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Scaldare leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare di raffreddare il purè.
Affettare le salsicce cotte a vapore e servirle sopra il purè. Condire con sale e pepe a piacere.
Guarnire con prezzemolo fresco per aggiungere colore e sapore.
