Un piatto delizioso che combina salmone scottato con purè di patate cremoso, guarnito con una salsa piccante.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi uniformi.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Far bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
Controlla le patate con una forchetta; dovrebbero scivolare via facilmente quando sono pronte.
Scolare le patate e schiacciarle con burro, latte, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto liscio.
Per un purè extra cremoso, utilizzare uno schiacciapatate o un setaccio.
Tamponare i filetti di salmone con carta assorbente e controllare eventuali lische, rimuovendole se necessario.
Asciugare il salmone aiuta a ottenere una crosta croccante.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Scottare i filetti di salmone per 3 minuti su ciascun lato.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere alta la temperatura e ottenere una buona scottatura.
Rimuovere il salmone dalla padella e tenerlo caldo.
Lasciare riposare il salmone consente ai succhi di redistribuirsi.
Nella stessa padella, aggiungere aceto balsamico e mirin. Mescolare e ridurre per 1 minuto.
Deglassare la padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Disporre il purè di patate, posizionare un filetto di salmone sopra e irrorare con la salsa.
Utilizzare un cucchiaio per distribuire uniformemente la salsa sul salmone.
Guarnire con erba cipollina tritata e cipollotti affettati prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un tocco di colore e sapore al piatto.
