Una deliziosa variante dei classici muffin alla banana, queste prelibatezze presentano un ripieno di marmellata dolce per un'esplosione di sapore in ogni morso.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin da 12 tazze.
Usa dei pirottini di carta per una pulizia più facile e per evitare che si attacchino.
In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.
Le banane mature sono più facili da schiacciare e forniscono un sapore più dolce.
Aggiungi l'uovo e il latte alle banane schiacciate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'uovo sia completamente mescolato per una pastella uniforme.
Incorpora lo zucchero fino a quando non si scioglie.
Mescola fino a quando lo zucchero non è più visibile per una dolcezza uniforme.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e rimuovere eventuali grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa la pastella nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni tazza per circa due terzi.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi.
Fai un piccolo incavo al centro di ogni muffin e aggiungi un cucchiaino di marmellata.
Fai attenzione a non riempire troppo per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
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