Un delizioso piatto di riso ispirato ai tropici che combina la dolcezza del mango e del cocco con la freschezza della menta.
Tosta il cocco grattugiato in una pentola a fuoco medio fino a doratura.
Continua a mescolare il cocco per evitare che bruci.
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Usa un fuoco medio per evitare di scurire troppo rapidamente la cipolla.
Incorpora il riso, il latte di cocco, l'acqua e il sale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero.
Controlla il riso di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchi sul fondo della pentola.
Incorpora delicatamente il mango a dadini e la menta tritata. Servi caldo.
Aggiungi il mango e la menta appena prima di servire per mantenere la loro freschezza.
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