Eine köstliche Abwandlung des klassischen Salisbury-Steaks, das mit einer reichhaltigen Pilz-Wein-Sauce verfeinert wird und das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau hebt.
Vermengen Sie alle Zutaten für die Patties in einer Rührschüssel, bis sie gut vermischt sind.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da die Patties sonst zäh werden können.
Formen Sie die Mischung zu 6 länglichen Patties.
Die Patties gleichmäßig groß machen, damit sie gleichmäßig garen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Patties 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun sind.
Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen braten.
Nehmen Sie die Patties aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Die Patties warm halten, indem Sie sie mit Folie abdecken.
In derselben Pfanne die Pilze in Butter anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie das Mehl zu den Pilzen hinzu und rühren Sie um, um sie zu bedecken.
Dieser Schritt hilft, die Sauce zu verdicken.
Gießen Sie den Rotwein hinzu und rühren Sie, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um die Aromen zu lösen.
Rühren Sie Ketchup, Senf, Worcestershire-Sauce, Zucker, Sherry und Wasser ein.
Die Würze nach Geschmack anpassen.
Legen Sie die Patties zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Sauce darüber.
Sicherstellen, dass die Patties gut mit der Sauce bedeckt sind.
15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich Sauce über die Patties löffeln.
Falls die Sauce zu dick wird, einen Schuss Wasser hinzufügen.
Servieren Sie die Patties mit der Sauce darüber.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Hauch von Farbe und Frische.
