Un delizioso piatto di pasta che combina la freschezza dei broccoli con la vivacità del limone e la ricchezza dell'aglio e del parmigiano.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le cimette di broccoli e cuoci per circa 3 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti.
Non cuocere troppo i broccoli; devono mantenere il loro colore verde brillante e una leggera croccantezza.
Usando un cucchiaio forato, rimuovi i broccoli dalla pentola e trasferiscili in una grande ciotola da portata.
Riserva l'acqua di ebollizione per cuocere la pasta, per risparmiare tempo ed energia.
Nella stessa pentola di acqua bollente, aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Mentre la pasta cuoce, tosta le mandorle affettate in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e profumo, circa 5 minuti.
Tieni d'occhio le mandorle poiché possono bruciare rapidamente una volta iniziano a tostare.
In una padella, scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e la scorza di limone, cuocendo per 1 minuto fino a quando è aromatico.
Evita di far dorare l'aglio poiché può diventare amaro.
Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il succo di limone, il sale e il pepe.
Regola il condimento a piacere, bilanciando la salinità e l'acidità.
Scola la pasta cotta e aggiungila alla ciotola da portata con i broccoli. Versa la salsa di limone e aglio sopra e mescola per combinare.
Assicurati che la pasta e i broccoli siano uniformemente ricoperti dalla salsa per un sapore coerente.
Cospargi le mandorle tostate e il parmigiano grattugiato sul piatto prima di servire.
Servi immediatamente per gustare il piatto alla migliore temperatura e consistenza.
