Ein herzhaftes und geschmackvolles Pastagericht mit Pappardelle und einer würzigen Wurst- und Paprikasauce.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Wurst beim Hinzufügen zischt.
Entferne die Wurst aus der Hülle und zerbrich sie in Stücke. Füge sie zur Pfanne hinzu und brate sie, bis sie braun ist.
Das Zerbrechen der Wurst in kleinere Stücke sorgt für gleichmäßiges Garen.
Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika zur Pfanne hinzu. Koche, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anklebt.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Knoblauch gart schnell, also behalte ihn im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Gieße den Weißwein hinein und lasse ihn köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack.
Füge die Dosentomaten, zerstoßene rote Pfefferflocken und eine Prise Salz hinzu. Bring es zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce an der Pfanne kleben bleibt.
Rühre die frischen Basilikumblätter ein und nimm die Sauce vom Herd.
Das Hinzufügen von Basilikum am Ende bewahrt seinen frischen Geschmack.
Koche die Pappardelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Lass die Pasta abtropfen und vermische sie mit der Sauce in der Pfanne. Bestreue sie mit geriebenem Pecorino Romano Käse.
Das Vermengen der Pasta mit der Sauce sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Serviere die Pasta warm, garniert mit zusätzlichem Käse, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einer Beilage aus Knoblauchbrot oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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