Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla cucina indiana che combina patate tenere e spinaci vibranti.
Cuocere gli spinaci con aglio, zenzero, cipolle e peperoncini verdi in una padella per circa 5-7 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Frullare il composto di spinaci cotto fino a ottenere una purea liscia e mettere da parte.
Lasciare raffreddare leggermente il composto prima di frullare per evitare schizzi.
Bollire le patate con curcuma e un pizzico di sale fino a quando sono tenere, circa 10 minuti.
Tagliare le patate a pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Scaldare il ghee in una padella e friggere i semi di cumino fino a quando non sono aromatici.
Fare attenzione a non bruciare i semi; devono solo rilasciare il loro aroma.
Aggiungere la purea di spinaci nella padella e far sobbollire per 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi e garantire un riscaldamento uniforme.
Unire le patate bollite, garam masala, coriandolo macinato e cumino macinato. Aggiungere un po' d'acqua se necessario e far sobbollire per altri 5 minuti.
Assicurarsi che le patate siano ben ricoperte con il composto di spinaci per un sapore massimo.
Servire caldo, guarnito con un cucchiaio di panna o una spolverata di coriandolo fresco se desiderato.
Abbinare con naan o riso per un pasto completo.
