Un delizioso piatto di pollo ispirato al Mediterraneo con una ricca salsa di pomodoro e olive.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi i petti di pollo nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i pomodori schiacciati, le olive verdi, le olive nere, i capperi, la scorza di limone e l'origano. Porta a ebollizione.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Rimetti il pollo nella padella, immergendolo nella salsa. Copri e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 15 minuti.
Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C per una consumazione sicura.
Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Trita finemente il prezzemolo per una distribuzione più uniforme.
