Una variante saporita del classico polpettone cajun, con una glassa piccante e un mix di spezie aromatiche.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci tutti gli ingredienti per il mix di spezie in una ciotola piccola e metti da parte.
Mescolare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Fondi il burro in una pentola a fuoco medio.
Usa una pentola antiaderente per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cipolla, il sedano, il peperone, la cipolla verde e l'aglio al burro fuso e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare le verdure.
Incorpora la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il latte e il ketchup, e cuoci per altri 2 minuti.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore consistente.
Rimuovi il mix di verdure dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare previene la cottura prematura delle uova quando si mescola.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, le uova, il pangrattato e il mix di verdure raffreddato.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può renderla dura.
Modella il mix di carne in un polpettone e mettilo in una teglia.
Usa le mani bagnate per evitare che si attacchi mentre modelli il polpettone.
Cuoci il polpettone a 175°C (350°F) per 25 minuti.
Copri la teglia con un foglio di alluminio se preferisci una crosta più morbida.
Aumenta la temperatura del forno a 200°C (400°F) e cuoci per altri 35 minuti.
Controlla la temperatura interna; dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
