Eine köstliche Abwandlung der klassischen gefüllten Weinblätter, verfeinert mit einer reichhaltigen Zitronenbuttersauce.
Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten, bis sie weich sind.
Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die angebratenen Gemüse mit dem Hackfleisch, Reis, Kräutern und Pinienkernen in einer Rührschüssel vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da es sonst zäh werden kann.
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten legen, eine kleine Menge Füllung nahe dem Stiel platzieren und fest aufrollen.
Die Seiten des Blattes beim Rollen einklappen, um die Füllung zu sichern.
Die gefüllten Weinblätter in einen Kochtopf legen, Hühnerbrühe und Wein hinzufügen und mit einem Teller abdecken, um sie zu beschweren.
Sanft köcheln lassen, um zu verhindern, dass die Blätter brechen.
Die Sauce zubereiten, indem Sie Eigelb, Zitronensaft und Maisstärke in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verquirlen, bis sie eindickt.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
Die Weinblätter warm servieren, mit der Zitronenbuttersauce beträufeln.
Mit Zitronenscheiben garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.
