Questa insalata vivace combina un mix di verdure con un condimento piccante e un tocco di Parmigiano per un piatto delizioso e rinfrescante.
Preparare le verdure lavandole e asciugandole accuratamente.
Usa una centrifuga per insalata per asciugare rapidamente le verdure.
Strappa l'endivia e il radicchio in pezzi di dimensioni morsi e mettili in una grande ciotola per insalata insieme alla rucola baby.
Mescola delicatamente le verdure per evitare di danneggiarle.
In una piccola ciotola per mescolare, sbatti insieme la senape di Digione, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Sbatti energicamente il condimento per creare un'emulsione liscia.
Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente per ricoprire uniformemente.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Completa l'insalata con scaglie di Parmigiano e servi immediatamente.
Usa un pelapatate per creare eleganti scaglie di Parmigiano.
