Eine warme und wohltuende Suppe, die die erdigen Aromen von Zucchini und Kartoffeln mit einem Hauch von Gewürzen kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Füge den Knoblauch und das Currypulver hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Füge die Zucchini, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln hinzu und koche sie einige Minuten.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Gemüsebrühe hinein, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Köcheln bringen und kochen, bis das Gemüse zart ist.
Decke den Topf ab, um die Wärme zu halten und das Gemüse schneller zu garen.
Mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schmecke die Suppe ab, bevor du Salz hinzufügst, da die Brühe bereits salzig sein könnte.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Brühe anpassen.
In Chargen pürieren, wenn dein Topf zu voll ist, um Überläufe zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß mit deinem Lieblingsbrot oder einer Garnitur.
Mit einem Schuss Olivenöl oder einer Prise frischer Kräuter für zusätzlichen Geschmack garnieren.
