Una deliziosa variante dei classici involtini primavera, con gamberi e verdure fresche avvolti in croccanti involucri.
Scalda l'olio in un wok a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi gamberi, cavolo, carote, castagne d'acqua e sedano nel wok e salta per 3-4 minuti.
Mescola costantemente per cuocere in modo uniforme ed evitare di bruciare.
Unisci germogli di soia, cipollotti, sale, salsa di soia, salsa di ostriche, vino di riso e zucchero. Mescola bene.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Metti 3-4 cucchiai di ripieno su ogni involtino primavera.
Non riempire troppo per garantire una facile chiusura.
Spennella i bordi dell'involucro con uovo sbattuto.
Questo aiuta a sigillare gli involtini in modo sicuro durante la frittura.
Piega e arrotola gli involucri strettamente per formare gli involtini.
Mantieni gli involtini uniformi in dimensione per una cottura uniforme.
Scalda l'olio in una padella profonda a 190°C (375°F).
Usa un termometro per mantenere la temperatura corretta.
Friggi gli involtini in lotti fino a doratura, girando occasionalmente.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola gli involtini su asciugamani di carta e servi caldi.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
