Eine tröstliche und geschmackvolle Suppe mit Bohnen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
In einem großen Dutch Oven den geräucherten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Langsame Garung des Specks bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass er knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
Das Schneiden des Specks nach dem Abkühlen verhindert, dass er zu sehr zerbricht.
Im gleichen Topf die gewürfelte Karotte, Sellerie und Zwiebel in dem Speckfett etwa 5 Minuten anbraten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topf kleben bleibt.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Das Hinzufügen des Knoblauchs später verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
Die Bohnen und das Wasser einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass die Bohnen gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit in der Suppe zu vermeiden.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Deckel abnehmen und mit einem Kartoffelstampfer die Bohnen teilweise zerdrücken, um die Suppe zu verdicken.
Sanft stampfen, um etwas Textur in der Suppe zu erhalten.
Die Petersilie, Salz, Pfeffer und die reservierten Speckstücke einrühren.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von Salz probieren, da der Speck möglicherweise bereits genug Würze liefert.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Die Suppe sofort zu servieren, sorgt dafür, dass sie ihre Wärme und Frische behält.
