Una deliziosa variante di un piatto classico francese, questa ricetta combina pollo tenero con una ricca salsa di vino rosso.
Unire la farina, il timo e il sale in un sacchetto richiudibile. Aggiungere le cosce di pollo, chiudere il sacchetto e scuotere fino a quando il pollo è uniformemente ricoperto.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto per una crosta consistente durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti. Rimuovere il pollo e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungere i funghi, le carote e la pancetta. Soffriggere per 3 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Versare il vino rosso, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Rimettere il pollo nella padella. Coprire e cuocere per ulteriori 10 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.
Assicurati che il pollo sia immerso nella salsa per una cottura uniforme.
Servire il pollo con la salsa versata sopra. Guarnire con timo fresco se desiderato.
Accompagnare con una fetta di pane croccante o purè di patate per completare il pasto.
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