Una zuppa confortante e saporita che combina la ricchezza del latte di cocco con il sapore terroso delle lenticchie e delle carote.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore degli ingredienti saltati.
Soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Aggiungi l'aglio tritato, la curcuma e i semi di cumino nella padella e cuoci per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie rilascia il loro aroma e migliora il sapore della zuppa.
Unisci i pomodori tritati e cuoci fino a quando si ammorbidiscono.
Rompi i pomodori con il cucchiaio per aiutarli a rilasciare i loro succhi.
Trasferisci il composto in una slow cooker.
Assicurati di raschiare tutti i pezzi saporiti dalla padella nella slow cooker.
Aggiungi le carote a dadini, le lenticchie sciacquate, il succo di limone e il brodo vegetale nella slow cooker.
Mescola bene per combinare uniformemente gli ingredienti.
Copri e cuoci a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 8 ore.
Controlla occasionalmente per assicurarti che le lenticchie cuociano uniformemente.
Aggiungi il latte di cocco e lascialo riscaldare per 20 minuti.
Aggiungere il latte di cocco alla fine preserva la sua consistenza cremosa.
Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.
Puoi anche aggiungere una spolverata di fiocchi di chili per un tocco piccante.
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