Diese lebendige und geschmackvolle Quinoa- und schwarze Bohnen-Schüssel ist eine perfekte Mischung aus frischen Zutaten und würzigen Gewürzen und macht sie zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
In einem mittelgroßen Kochtopf die abgespülte Quinoa und Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 15 Minuten.
Lass die Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten abgedeckt ruhen, um fluffigere Körner zu erhalten.
In einer großen Rührschüssel das Olivenöl, den Limettensaft, Kreuzkümmel und eine Prise Salz mit dem Schneebesen vermengen.
Passe den Limettensaft nach Geschmack an, um ein würzigeres Dressing zu erhalten.
Füge die gekochte Quinoa zur Schüssel mit dem Dressing hinzu und vermenge alles gut.
Mische die Quinoa, während sie noch warm ist, um die Dressing-Aromen besser aufzunehmen.
Vorsichtig die schwarzen Bohnen, gewürfelten Tomaten, gewürfelte Paprika und gehackte Jalapeños unterheben.
Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist, um in jedem Bissen einen konsistenten Geschmack zu haben.
Bestreue den Salat mit den gehackten Korianderblättern und den geschnittenen Frühlingszwiebeln und vermenge alles leicht.
Füge die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu, um sie frisch und lebendig zu halten.
Serviere den Salat kalt oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Dieser Salat passt wunderbar zu einer Beilage aus Tortilla-Chips oder als Füllung für Wraps.
