Un gustoso e saporito stufato di coniglio ispirato alla cucina greca, perfetto per una cena accogliente.
Unire i pezzi di coniglio, le foglie di alloro e l'aceto di vino rosso in una ciotola. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
Marinare per tutta la notte esalta il sapore del coniglio.
Rimuovere il coniglio dalla marinata e asciugare con carta assorbente.
Assicurati che il coniglio sia asciutto per ottenere una buona rosolatura.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati.
Rosolare il coniglio aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aglio, il bastoncino di cannella, il pimento, il rosmarino, il vino rosso e acqua calda nella casseruola. Mescolare bene.
Deglassare la pentola con il vino per incorporare tutti i pezzi rosolati.
Condire con sale e pepe, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
In una padella separata, scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco medio. Soffriggere le cipolle fino a doratura, circa 15 minuti.
Cuocere lentamente le cipolle per far emergere la loro dolcezza naturale.
Aggiungere le cipolle soffritte e il loro olio nella casseruola con il coniglio. Mescolare per combinare, coprire e cuocere a fuoco lento per ulteriori 15 minuti.
Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Rimuovere il bastoncino di cannella, il pimento e il rametto di rosmarino prima di servire.
Rimuovere le spezie assicura una consistenza liscia per la salsa.
Servire lo stufato caldo con il contorno a scelta, come riso, pasta o pane croccante. Buon appetito!
Accompagnare con un bicchiere di vino rosso per un'esperienza culinaria completa.
