Diese gewürzten Ingwer-Pfannkuchen, die mit einem würzigen Cranberry-Orange-Sirup serviert werden, sind eine köstliche Abwandlung eines Frühstücksklassikers.
Kombinieren Sie den Ahornsirup, die Cranberries, den Orangenschalenabrieb und den Zimtstängel in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten.
Für einen glatteren Sirup können Sie die Cranberries nach dem Kochen abseihen.
In einer großen Rührschüssel die Mehle, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, gemahlenen Ingwer, Natron und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind und um Klumpen zu entfernen.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen. Milch, Apfelmus und Melasse hinzufügen und gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Vermischung zu gewährleisten.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die feuchte Mischung hinein. Rühren Sie, bis gerade kombiniert; der Teig wird klumpig sein.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Pfannkuchen leicht und fluffig zu halten.
Erhitzen Sie eine leicht gefettete Griddle oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen und backen Sie, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen, etwa 2 Minuten pro Seite.
Verwenden Sie eine Kelle oder einen Messbecher für gleichmäßig große Pfannkuchen.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm, garniert mit dem Cranberry-Orange-Sirup.
Fügen Sie einen Klecks Schlagsahne oder eine Prise Puderzucker für zusätzlichen Genuss hinzu.
