Diese Bananen-Walnuss-Bran-Muffins sind ein köstlicher und nahrhafter Genuss, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen und ein gutes Aufgehen der Muffins.
In einer mittelgroßen Schüssel die Buttermilch und das Bran-Müsli vermengen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, um es zu erweichen.
Das Einweichen des Brans sorgt für eine feuchte Textur in den Muffins.
Die Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie glatt sind.
Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer eignet sich gut zum Zerdrücken der Bananen.
Fügen Sie die zerdrückten Bananen, das Ei, Vanilleextrakt, braunen Zucker und weißen Zucker zur Bran-Mischung hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was die Muffins dicht machen kann.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz, Backnatron, Backpulver und Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht übermixen; ein paar Klumpen sind in Ordnung und backen sich aus.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das vorsichtige Unterheben der Nüsse verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen mit einem Eiskugelportionierer auf.
Ein Eiskugelportionierer sorgt für gleichmäßige Muffingrößen für ein gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit kann ein gleichmäßiges Garen gewährleisten.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins im Blech hilft ihnen, sich zu setzen und erleichtert das Herausnehmen.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Diese Muffins sind köstlich allein oder mit einem Aufstrich aus Butter oder Marmelade.
