Un delizioso pane sourdough infuso con spezie calde e dolci uvetta, perfetto per la colazione o uno spuntino.
Misura il lievito madre in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che il tuo lievito madre sia attivo e frizzante per una migliore lievitazione.
Fondi il burro e uniscilo al latte, riscaldando il composto a circa 30°C.
Usa un termometro per controllare la temperatura e evitare di surriscaldare.
Aggiungi il sale e lo zucchero al composto di latte e mescola fino a scioglierli.
Mescola accuratamente per assicurarti che zucchero e sale siano completamente sciolti.
Mescola il composto di latte nel lievito madre fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola fino a quando il lievito è distribuito uniformemente nel liquido.
Incorpora l'uvetta, la cannella e la noce moscata.
Assicurati che l'uvetta sia distribuita uniformemente nel composto.
Aggiungi gradualmente la farina, una tazza alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta.
Mescolare a fondo aiuta a sviluppare il glutine per una migliore consistenza.
Imburra uno stampo per pane e versa l'impasto al suo interno.
Usa una spatola per distribuire uniformemente l'impasto nello stampo.
Copri e lascia lievitare l'impasto a 30°C per 1-2 ore, o fino a quando non lievita leggermente sopra il bordo dello stampo.
Copri lo stampo con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Preriscalda il forno a 175°C e cuoci il pane per circa 45 minuti.
Controlla la cottura bussando sul pane; dovrebbe suonare vuoto.
Rimuovi il pane dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Lascia raffreddare completamente il pane per facilitare il taglio.
