Una deliziosa variante del classico schnitzel, con una ricca e saporita salsa di peperoni.
Metti ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batti delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
Condisci il pollo con paprika e pepe su entrambi i lati.
Condire entrambi i lati assicura che il sapore sia distribuito uniformemente.
Passa il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Un leggero strato di farina aiuta a ottenere una crosta croccante.
Scalda 2 cucchiai di olio di semi in una padella a fuoco medio. Cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi e tieni caldo.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio rimanente e soffriggi i funghi fino a doratura leggera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e i peperoni a fette nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Sfuma la padella con vino rosso, poi aggiungi il brodo di pollo, i pomodori e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia sobbollire per 10 minuti.
Lasciare sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Versa la salsa sul pollo cotto e servi immediatamente.
Servi con il tuo contorno preferito per un pasto completo.
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