Diese vegetarische Frühstücks-Tortilla ist knusprig, eiweißreich und sorgt für einen energiereichen Start in den Tag. Mit cremigen Eiern, geschmolzenem Käse, Avocado und würzigen Toppings ist sie schnell zubereitet und sättigend.
In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Hälfte der Butter schmelzen. Die Tortilla darin auf jeder Seite etwa 30 Sekunden erwärmen. Herausnehmen und beiseitelegen.
In einer kleinen Schüssel die Eier und die Milch mit einem Schneebesen glatt verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und die Eier hineingeben, um sie sanft zu stocken. Mit einem Pfannenwender darauf achten, dass die Eier ungefähr die Größe der Tortilla behalten. Sobald sie halb gestockt sind, die Tortilla darauflegen und etwa 1 Minute weitergaren.
Falls nötig, einen Teller verwenden, um die Ei-Tortilla vorsichtig zu wenden.
Den geriebenen Käse auf das Ei geben.
Das Olivenöl rund um die Tortilla träufeln und weiterbraten, bis sie knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
Auf einen Servierteller geben und mit Chili Crisp Öl, vegetarischem Bacon, Avocado, eingelegten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch garnieren und warm genießen!
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