Un piatto delizioso con teneri straccetti di pollo in una salsa cremosa alle erbe, perfetto per un pasto confortante.
Tagliare il pollo a strisce sottili, di circa 5-7 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza.
Assicurati di affettare uniformemente per una cottura omogenea.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Aggiungere le strisce di pollo nella padella e cuocere fino a doratura leggera.
Evitare di sovraffollare la padella per una migliore doratura.
Aggiungere gli scalogni tritati nella padella e soffriggere fino a quando diventano trasparenti.
Mescolare frequentemente per evitare che brucino.
Versare il vino bianco e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando il liquido si riduce di un terzo.
Lasciare sobbollire delicatamente per far amalgamare i sapori.
Incorporare la panna e l'estragone, e cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Continuare a mescolare per evitare che la panna si cagli.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servire il pollo con il contorno a scelta, come pasta o patate bollite.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
