Una deliziosa variante delle zucche acorn ripiene, con un ripieno salato di verdure saltate, noci e formaggio cheddar fuso.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia la zucca acorn a metà e rimuovi i semi.
Usa un cucchiaio robusto per rimuovere facilmente i semi.
Strofina i lati tagliati della zucca con un pizzico di sale e mettile con il lato tagliato verso il basso in una teglia.
Aggiungere un po' d'acqua nella teglia può aiutare a cuocere a vapore la zucca.
Cuoci la zucca in forno per circa 35 minuti, o fino a quando è tenera.
Controlla la zucca con una forchetta per assicurarti che sia cotta.
Mentre la zucca cuoce, scalda il burro in una padella a fuoco medio.
Lascia sciogliere completamente il burro prima di aggiungere altri ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata, i broccoli, i funghi e il sedano nella padella e salta per circa 4 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Unisci le noci, il basilico, lo zucchero di canna e la salsa di soia, mescolando bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Rimuovi la zucca dal forno e girala con il lato tagliato verso l'alto.
Maneggia la zucca calda con attenzione per evitare scottature.
Riempi le metà della zucca con il composto di verdure e guarnisci con formaggio cheddar grattugiato.
Compatta delicatamente il ripieno per assicurarti che rimanga in posizione.
Rimetti le zucche ripiene in forno e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il formaggio per evitare che si scurisca troppo.
Servi le zucche ripiene calde e gusta.
Guarnisci con basilico fresco extra per un tocco di colore.
