Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Rinderfilet-Rezepts mit einer cremigen Pfeffersauce.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Rindfleisch richtig anzubraten und eine gute Kruste zu erhalten.
Würze die Rinder-Medaillons mit Salz und Pfeffer und brate sie dann 2-3 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne an.
Überfülle die Pfanne nicht; koche in Chargen, wenn nötig.
Übertrage die angebratenen Medaillons auf eine Grillpfanne und grille sie 4-6 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für den perfekten Gargrad zu überprüfen.
Füge in derselben Pfanne den Brandy hinzu und lösche die Pfanne ab, indem du die angebratenen Stücke abkratzt.
Sei vorsichtig, wenn du Alkohol in eine heiße Pfanne gibst, um Flammenbildung zu vermeiden.
Füge den Knoblauch, die Pfefferkörner, Oregano und Salz in die Pfanne hinzu und koche 1 Minute lang.
Rühre ständig um, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gieße die Sahne hinein, bringe sie zum Kochen und reduziere die Sauce um die Hälfte, etwa 6-7 Minuten.
Rühre weiter, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig reduziert und nicht anklebt.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die saure Sahne mit einem Schneebesen ein, bis sie glatt ist.
Schlage kräftig, um eine seidige Textur zu erreichen.
Serviere die Rinder-Medaillons mit der cremigen Pfeffersauce.
Garniere mit frischen Kräutern für eine elegante Präsentation.
